Açıklama
HATAY SIZMA ZEYTİNYAĞI
Muhteşem lezetli,tamamen doğal ve katkısız köy yapımı zeytinyağı.
Zeytinyağının kalitesini belirleyen asitlik oranı oldukça düşüktür.kalitesini belirleyen bir diğer faktör ise ağızda hafif bir acılık , burukluk ve yoğun meyvemsi tadı oldukça güzeldir.
Kargoda kırılma ihtimali yüksek olduğu için resimdeki gibi cam şişe ile değil plastik şişe ile gönderilmektedir.
Hatay sızma zeytinyağı nasıl yapılır?
Hatay’da ağustos-eylül aylarında hasat zamanı zeytinler, geleneksel çırpma yöntemiyle toplanır.zeytinler toplanırken direk toprağa değmesi engellenir.
Çünkü toprak ile temas ettiğinde asitlik oranı artan zeytinde lezzet ve kalite kaybı olur.toplanan zeytinler çok bekletilmeden dinlenme havuzuna alınır.burada yıkama işlemi ile toztoprak ve yapraklarından temizlenen zeytinler kırma işlemine alınır.
Burada kırılan zeytinler hamur kıvamına getirilir , üzerine bir miktar su eklenip karıştırılarak su ve yağın ayrıştırılması sağlanır.
Ayrışan yağ dinlenme tanklarına alınarak süzülerek paketleme işlemi yapılır.tüm bu aşamaların hiçbirinde katkı maddesi ve ısıl işlem uygulanmaz.pres yapılırken ki sıcaklık doğal ve yeterli sıcaklıktır.
